Aktuelles & Events

25.12. & 26.12.2021 Weihnachten im Thaers

Marinierte Scheiben

von der Roten und Gelben Beete mit Arganöl,

warmen Ziegenkäse und Birnenperlen

Carpaccio vom Kabeljaufilet

mit Zitrusfrucht, Kerbel und Kalamansi

Duo von der Wachtel

mit Topinambur, Quinoa und Portweinfeige

Cremesuppe von der Berglinse

mit Kartoffeltrüffelschaum

 

Kürbis-Graupenrisotto

mit Gorgonzola und Salbei-Walnüssen

Schnitzel von der Hirschkeule

in Haselnusspanade mit geräucherter Schwarzwurzel, Kürbis,

Kartoffel-Speckbuchteln und Preiselbeer-Rotweinsoße

Geflämmtes Filet von der Fjordforelle

mit eigenem Kaviar, auf lauwarmen Rotkrautsalat,

Schnittlauchnage und gebackene Kartoffelwürfel

Brust und Keule von der Landente

auf Apfelrotkohl, Maronen, Kartoffelklößen und Beifussjus

Rosa gebratener Kalbstafelspitz

mit Urkarotte, Grießnockerl und Schwammerlsud

 

Gefüllter Bratapfel

mit Marzipan und Preiselbeeren dazu Vanillesabayone

Weißes Kaffeemousse

im Baumkuchenmantel mit Mangoragout

und Salzkaramelleis

Schwarzwald 2.0

Kirschwasser-Dome, Cherry Stones, Kirschessig-Sorbet,

Gel, Erde und Ast

 

 

 

 

 

 

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